在市北区都昌路3号的老西装厂园区里，就有这么一处特别的所在：曾为厂区输送热量、运转半生的锅炉房，如今洗去工业尘埃公司配资炒股，变身为飘着麦香与茶香的面包店——THE LOOOM。
斑驳墙面仍印着岁月的纹路，纵横的黄色管道依旧盘踞天花板，只是此刻，它们不再伴随锅炉轰鸣，而是静静见证着刚出炉的酸面包冒起热气，吧台后的玻璃罐里，自酿康普茶的气泡细密升腾。
老建筑的新生与发酵风味的碰撞，让一段关于热爱与坚守的故事，在这里缓缓铺展~
故事的开端，藏着几分探亲途中的意外之喜。几位在上海深耕设计与餐饮领域的朋友，探亲途中路过老西装厂园区，意外撞见“老熟人”——原来在上海很知名的咖啡店主理人，在这里落脚。这份惊喜，让他们瞬间对这片老园区生出了浓厚兴趣。
走进园区探访，老锅炉房高挑的空间、自带肌理的工业质感瞬间击中了众人。
彼时，有人在上海做设计，有人专注于餐饮甜品领域。但是大家对空间有着天然的敏感度，共同的审美与对 “老物新生” 的向往，让他们一拍即合：租下旁侧闲置的锅炉房，开一家有温度的面包店！优势互补的几人，就这样定下了与老锅炉房的“契约”。
改造的过程，是一场与旧时光的对话。团队最初想完整保留锅炉房里原有的烧锅炉设备，可设备体积过大，会阻碍吧台的搭建，最终只能遗憾放弃。但他们没有彻底抹去老厂房的印记 —— 那些纵横交错的黄色管道被完整保留，墙面仅做了加固处理，刻意留存下斑驳的肌理，“就是想让大家一进来，就能感受到老厂房的味道”。
9月中旬试营业，10月1号正式开业，至此，老锅炉房便以全新的姿态，重新融入了城市的烟火气。
走进THE LOOOM，玻璃柜里近20种面包总能第一时间抓住目光：从无糖无油的酸面包到馅料饱满的软欧包，从蒜香四溢的法棍到乳酪十足的杏子棒，每一款都泛着刚出炉的光泽。
而它们的共同秘密，是那用青岛原浆啤酒“养”出来的独家酵种。
“我们不用水，每天用最新鲜的青啤原浆养酵种。”主理人语气中带着自豪，虽然天然酵种在烘焙界并不罕见，但用本地原浆啤酒培养的却屈指可数。经过发酵，面团自然释放出独特的酒香与麦香，成为这家店最鲜明的味觉印记。
在主打健康概念的酸面包之外，团队也融入了本地化创意：蒜香法棍咸香诱人，甜口法棍则裹入自制奶酪与果馅；而用料扎实的杏子乳酪棒，因选用Kiri奶酪、铁塔奶油与总统黄油，一跃成为爆款。值得一提的是，所有面包均为当日现烤，绝无隔夜产品。
必尝的酸面包，堪称酵种的“最佳舞台”！只用面粉、水、盐，3天以上慢发酵，酸味柔和如熟成果香，肠胃弱的朋友也能放心炫。
蓝莓酸面包：酵种甜润中和酸度，咬开全是爆汁果香；
红酒无花果酸面包：原浆酒香裹着果干醇厚，层次多到像在吃“风味盲盒”！
不同于很多面包店主打咖啡的模式，这家店在饮品上有着自己的坚持 ——不与专业咖啡馆 “抢生意”，而是专注于打造与面包 “气质相符” 的特色饮品。
“隔壁BUFF咖啡馆已经很专业了，我们会主动建议想喝咖啡的客人去那儿买，再带回店里配面包。”这份坦诚，反而赢得了客人的信任与好感。
而店里真正的饮品特色，是自养发酵的康普茶。在吧台上方，几排透明玻璃罐整齐排列，里面装着正在发酵的康普茶，茶色透亮，还能看到细小的气泡不断冒出。“康普茶是用红茶菌发酵的，和我们的面包发酵理念不谋而合 —— 都是通过自然发酵，保留食材本身的营养和风味。” 主理人介绍道，酸甜带气泡，解腻又含益生菌，配酸面包一口封神，不少人专门来打包带走！
店里的简餐，同样围绕 “面包” 做文章 —— 用酸面包做三明治基底，搭配新鲜的蔬菜、肉类和自制酱料，打造出独特的风味组合。“就是想让大家知道面包吃法多样。”
点一份简餐、一块面包、一杯康普茶，就能在这里度过一段惬意的时光。
如今，这家老厂房改造的面包店，已成为食客的 “宝藏去处”。
没有刻意营销，却因老建筑的底蕴、新鲜的风味攒下口碑。
“没想做商业化大店，只想让老空间继续活着，把好味道分享出去。”
有人爱这里的面包，说“能吃出面粉本身的香”；有人爱这里的氛围，说“坐在老管道下吃面包，像在和过去对话”；更多人爱的，是团队对老建筑的尊重，对风味的坚守。
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